Les institucions educatives modernes formen cuiners amb un perfil més ampli i hi ha molts estudiants que volen obtenir aquesta professió. En l’art de cuinar es valora el gust artístic i la imaginació, ja que cuinar és un autèntic procés creatiu. Què cal per convertir-se en cuiner?
Les particularitats de l’ofici de cuina
Treballar com a cuiner proporciona sovint uns ingressos estables i una bona demanda al mercat laboral. Els estudiants de cuina tenen una oportunitat única de practicar a restaurants, bars i cafeteries, cosa que permet a molts d’ells trobar feina abans de graduar-se. Després de graduar-se en una institució educativa, el futur xef rep la tercera categoria, amb la qual es pot fer carrera com a sous-xef i fins i tot el mateix xef. Un salari de cinc-cents dòlars i la possibilitat d’un creixement professional amb grans perspectives són un incentiu addicional per aconseguir aquesta professió.
Quan sol·liciteu un xef, recordeu que tindreu molta activitat física, una concentració constant d’atenció i la impossibilitat de relaxar-vos durant el procés de cocció.
Normalment no hi ha proves d’accés a l’especialitat "cuiner": n'hi ha prou amb aprovar una entrevista, durant la qual el comitè de selecció de professors ha d'entendre per què heu decidit convertir-vos en cuiner i com esteu preparats per fer-ho. En algunes institucions educatives, fins i tot se us pot exigir un certificat escolar, ja que és poc probable que els estudiants de C i L tinguin la seva feina més seriosament que els bons i els excel·lents.
Entrada a un xef
Abans de convertir-vos en xef professional, és aconsellable familiaritzar-vos amb la llista del que es pot ensenyar en aquesta especialitat. Així, se us ensenyarà a preparar tant plats ordinaris com a obres mestres gastronòmiques, el seu disseny original, la taula, l'elaboració d'una dieta i un menú.
A més, se us ensenyarà a seleccionar productes de qualitat i a fer una llista precisa dels productes necessaris per a la compra.
Durant les classes de cuina, coneixereu la preparació d’amanides, sopes, aperitius, plats freds i calents, a més de postres i menjar dietètic. Podeu convertir-vos en el xef amb més èxit si teniu coneixements de química i biologia de l’escola: aquests són els temes en què es basen disciplines de cuiner professionals com la cuina, la ciència de productes bàsics, la tecnologia de la confiteria i les normes sanitàries i higièniques.
Amb la pràctica a menjadors i cafeteries, podreu dominar el treball en equip, perfeccionar els moviments corporals, aprendre a manejar un ganivet amb destresa i aprendre molts secrets professionals de xefs amb més experiència. A més, més endavant podreu determinar la qualitat del producte pel seu sabor, color, olor i fins i tot "tacte".
