Un administrador de cafeteria és una persona irreverible i insubstituïble que és conscient de tot el que passa a les parets del cafè. Controla la feina de l'equip, resol problemes organitzatius i és un enllaç intermedi entre la direcció del cafè i els seus empleats.
L’administrador de la cafeteria també s’anomena gerent o gerent de la sala. De què treballa? Aquesta persona hauria de ser capaç de resoldre molts problemes, però la seva funció principal és controlar la qualitat del servei al saló, reclutar personal i analitzar situacions controvertides i conflictives.
Funcions principals
Per regla general, aquesta persona té certa experiència en el negoci de la restauració i té habilitats organitzatives, cosa que li permet administrar l’equip i mantenir l’ordre i un ambient agradable al vestíbul. Però, a més de totes aquestes habilitats, l’administrador del cafè ha de tenir confiança i provocar emocions positives als visitants. En roba i pentinat, es dóna preferència a l’estil clàssic i l’expressió a la cara sempre ha de ser benèvola, somrient i acollidora. Fins i tot sense experiència rellevant en aquesta àrea, el gerent ha de conèixer tots els estàndards d’hospitalitat i assegurar-se que es compleixen.
Per tant, ha de millorar constantment les seves habilitats professionals, aprendre els principis de servei, gestió de bars, habilitats de sommelier i similars. De fet, en qualsevol situació crítica, ha de substituir fàcilment un dels treballadors. Quina altra és la feina d’un administrador de cafeteries? Entre altres coses, poder treballar amb una caixa registradora i un ordinador. El coneixement del PC us permetrà fer un seguiment dels productes i de l’inventari. El gerent de la sala es comunica periòdicament amb les autoritats autoritzadores que realitzen inspeccions en institucions d’aquest tipus i pren mesures per eliminar les deficiències detectades.
Funcions addicionals
Quina és la feina d’un administrador de cafeteries? En comunicar les decisions de l’alta direcció a tot l’equip, emplenant tota la documentació estàndard i realitzant un inventari mensual. El gerent està obligat a sotmetre al departament de comptabilitat els salaris dels empleats, controlar l’emplenament precís dels comptes i organitzar les jornades de neteja, participant activament en ells. El gerent del saló és responsable de planificar i servir aniversaris, banquets i casaments. En general, l'administrador d'una cafeteria sempre ha de ser conscient de tot el que passa a l'establiment, ser invisible i insubstituïble, adoptar un enfocament responsable per complir les seves funcions i seguir la guia "treballem per als nostres clients".
