Treballar com a cambrer és una gran opció per obtenir ingressos addicionals per als estudiants, ja que els permet guanyar diners extra en el seu temps lliure. No obstant això, com en qualsevol altra professió, aquí hi ha dificultats.
Requisits per als candidats
A primera vista, l’únic que es requereix del cambrer és acceptar la comanda del client o el restaurant, passar-la a la cuina i, a continuació, servir els àpats preparats. Però no totes les persones poden ser veritablement bons cambrers. No es tracta només de requisits físics, tot i que són importants, perquè els cambrers passen el dia de treball (o la nit, si treballen en una discoteca) en constant moviment, com a resultat, heu de caminar diversos quilòmetres per torn i la meitat amb safates pesades.. Una bona memòria, resistència a l’estrès i encant són algunes de les qualitats essencials.
Tot i que la majoria dels cambrers són temporals, alguns consideren aquesta posició com un inici de carrera professional en el negoci de la restauració.
Gairebé tots els hostes de l'establiment presten atenció a la qualitat del servei. Per tant, el cambrer ha de ser educat, servicial, però alhora discret. Durant les pràctiques, els cambrers estudien el menú del restaurant no pitjor que els cuiners, perquè són els seus visitants els que pregunten com i a partir de quin es prepara un plat concret. Als restaurants de prestigi, el personal de servei ha de ser guiat, a més, per la carta de vins, ben versat en les complexitats de la preparació de còctels. A més, l’ordre de servir aliments i begudes té un paper important, i això requereix no només el coneixement dels estàndards d’etiqueta de taula, sinó també una comunicació constant amb els xefs de la cuina.
Comunicació amb els convidats
Els mateixos visitants solen afegir estrès al cambrer. Normalment, cada cambrer serveix diverses taules i ha de fer un seguiment del temps de servir cada plat, procurant no confondre les comandes. Per tots els errors dels cuiners i dels propis visitants, també paga el cambrer, que ha de demanar perdó pels defectes de la cuina i buscar solucions de compromís si el client ha demanat el plat equivocat.
La "propina" pot suposar fins a la meitat dels ingressos totals d'un cambrer, ja que el salari oficial és bastant baix.
Finalment, la feina d’un cambrer és treballar amb persones que poden comportar-se de maneres diferents. Qualsevol restaurant intenta fidelitzar els clients habituals que deixen consells generosos i, alhora, no exigeixen l'impossible. No obstant això, la majoria dels hostes de l'establiment es posicionen inicialment molt més alt que el personal de servei que comunicar-se amb ells provoca moltes sensacions desagradables, que en cap cas s'haurien de demostrar. A més, hi ha casos freqüents de comportament inadequat dels hostes, intents de conflictes i escàndols. El cambrer hauria de ser capaç d’evitar aquestes situacions i, si ja les hagués sorgit, resoldre-les el més ràpidament possible i de manera invisible a la resta de visitants, per no espatllar la reputació de la institució.
