L’atractiu del negoci de confiteria ha estat en tot moment innegable. Avui en dia, la correcció de l'elecció d'aquesta direcció també està fora de dubte.
Per a aquells que vulguin obrir una confiteria, avui sempre hi ha un lloc al mercat, a més, la rendibilitat aproximada d’un negoci pot arribar fins al trenta per cent. Un altre gran factor que sempre tindrà un paper és la quantitat relativament petita necessària per establir la producció, aproximadament quatre-cents mil dòlars.
Abans d’obrir una pastisseria, cal analitzar el mercat. Els experts diuen que els fabricants regionals ja establerts són més propensos a tenir èxit, que progressivament es desplacen cap al centre. El producte que ofereixen és atractiu per als compradors en tots els aspectes, cosa que afecta invariablement tant la popularitat com les vendes.
Suposant l’obertura d’una confiteria, cal estudiar acuradament els problemes d’inversió. Aquí, els equips d’alta tecnologia són excel·lents. Per cert, val a dir que l’equip de confiteria de fabricació estrangera és molt més barat que l’equipament domèstic.
En segon lloc, es troba el problema del lloguer de locals, que, des d’una superfície de dos-cents metres quadrats, ascendiran a uns dos-cents mil dòlars anuals aproximadament. La presència obligatòria d’una petita flota de cotxes, de mitjana, costarà uns setanta mil dòlars.
Una altra partida de despeses que cal planificar en el procés d’elaboració d’un pla de negoci per a una confiteria d’obertura és el pressupost de màrqueting i és força sòlid.
Un tema invariable en la planificació i obertura d’una pastisseria és el tema de la selecció de personal. En aquesta matèria, cal tenir en compte aspectes com el nombre de botigues a les quals es subministraran els productes en la fase inicial, així com l'assortiment que es preveu lliurar. L’atenció principal s’ha de prestar a la selecció d’especialistes en especialitats com ara un gestor al detall i un pastisser-tecnòleg.
Un assumpte important a l’hora de preparar l’obertura d’una confiteria s’ha de donar a l’assortiment, que hauria de tenir en compte tant la demanda com el mercat de vendes. Per cert, els experts aconsellen iniciar la qüestió de vendre els productes de les confiteries de nova creació amb petites botigues minoristes. Un cop ajustat el treball d’aquest canal, podeu pensar a assolir un nivell superior.
