Entre les nombroses professions disponibles al món modern, una de les més creatives, rendibles i alhora poc exigents és la professió de pastisser. Però per convertir-vos en un autèntic professional de la producció de dolços i postres, primer heu de rebre una formació especial.
Educació clàssica
L’especialitat d’un pastisser us permetrà no només delectar familiars i amics amb elegants pastissos i pastes originals, sinó que també us donarà l’oportunitat de treballar a la indústria alimentària. Els coneixements bàsics en aquesta especialitat es poden adquirir en institucions educatives especialitzades secundàries que formen especialistes en la indústria alimentària: col·legis culinaris i escoles professionals. Podeu entrar-hi basant-vos en una educació secundària incompleta, és a dir, després del 9è grau o bé en base a 11 classes. En el primer cas, el període d'estudi serà de 3 anys (ja que els estudiants hauran d'estudiar no només disciplines professionals, sinó també assignatures generals), i en el segon - 2. Durant el procés educatiu, aprendràs la teoria de la cuina, estudiar ciència de productes bàsics, càlcul de plats, nutrició, tècniques de cuina de plats. A més, obtindreu l’oportunitat de consolidar tots aquests coneixements a la pràctica en cafeteries i restaurants reals.
Malauradament, els materials didàctics d’aquests col·legis sovint contenen informació obsoleta, ja que el sistema de formació i la base material d’aquestes institucions educatives no sempre mantenen el ritme del ràpid desenvolupament de la cuina mundial. En particular, és per això que els estudiants a la pràctica experimenten certs problemes per tal de comparar els coneixements adquirits a la universitat amb el treball real del restaurant. Tot i això, tenir una educació culinària bàsica permet a un graduat "unir-se" al procés molt més ràpidament que una persona "fora del carrer".
Alta cuina i receptes per a l'ànima
Si voleu conèixer les últimes tendències en pastisseria i convertir-vos en un professional de primer nivell mundial, és lògic fer una ullada a les diverses escoles culinàries de l’estranger. Per exemple, la famosa escola culinària Le Cordon Bleu a França convida tothom a cursar un curs de confiteria superior i a rebre un diploma de mestre pastisser. El problema és que el cost d’una educació culinària d’aquest nivell pot arribar al mig milió de rubles. Naturalment, a les escoles menys prestigioses, el preu serà inferior, però els empresaris no valoraran tan bé el diploma rebut. Tot i això, val la pena fer aquestes despeses si esteu decidit a dedicar-vos a l’art de la confiteria en el futur i a treballar, per exemple, a Europa. I per entendre-ho, és millor obtenir primer un diploma de pastisser en una escola professional i provar-se en la professió.
Finalment, per a aquells que no pensen en una carrera com a pastisser, sinó que simplement volen aprendre a manejar productes de forn i postres per complaure la seva família, són força adequats cursos de curta durada a les universitats i classes magistrals de pastissers famosos. Sovint es poden trobar a les xarxes socials. A més, molts restaurants de vegades fan classes magistrals per a tothom.
